Proteinreiche Kürbis-Bowl mit Tahinidressing: Herbstliche Power für deinen Teller!

Die Blätter rascheln unter den Füßen, die Luft ist klar und kühl, und die Tage sind perfekt für wärmende, nährstoffreiche Gerichte. Mitten im Herbst bringt diese Protein Kürbis-Bowl all die Aromen der Saison direkt auf deinen Teller. Knusprig gerösteter Kürbis, herzhafte Pilze, cremige Avocado und ein würziges Tahinidressing machen diese Bowl zum perfekten Comfort Food – leicht, ausgewogen und voller Energie für kalte Herbsttage!

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Warum diese Bowl so proteinreich und gesund ist

• Kichererbsen: Eine ausgezeichnete pflanzliche Proteinquelle, die dich lange satt hält und die Regeneration nach dem Training unterstützt.

• Kräutersaitlinge: Diese Pilze stecken voller Umami und liefern Mineralstoffe wie Kalium und Phosphor.

• Hokkaido Kürbis: Neben seiner angenehmen Süße bringt er Ballaststoffe, Vitamin A und Antioxidantien mit, die deine Zellen schützen.

• Avocado: Mit gesunden Fetten und Vitamin E sorgt sie für cremigen Geschmack und unterstützt deine Hautgesundheit.

• Tahinidressing: Dieses Dressing liefert durch das Sesamöl nicht nur Calcium, sondern rundet die Bowl auch geschmacklich perfekt ab.

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Zubereitungstipp:

Für extra knusprige Kichererbsen: Trockne sie nach dem Abspülen gründlich mit einem Küchentuch ab, bevor du sie würzt und röstest. So werden sie schön goldbraun und crunchy.

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Rezept: Proteinreiche Kürbis Bowl mit Tahinidressing (für 4 Personen)

Zutaten:

• 1 Hokkaido Kürbis, in Scheiben geschnitten

• 300 g Kräutersaitlinge

• 1 Dose Kichererbsen, abgetropft

• 2 Avocados, in Scheiben geschnitten

• 2 TL Paprikapulver (süß oder geräuchert)

• 2 EL Rapsöl

• Für das Tahinidressing:

  • 4 EL Tahin

  • Saft von 1 Zitrone

  • 2 EL Olivenöl

  • 4 EL Wasser

  • Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Hokkaido-Scheiben mit 1 EL Rapsöl, Salz und Pfeffer marinieren und im Airfryer bei 180 °C ca. 20–25 Minuten rösten, bis sie weich und goldbraun sind.

2. Die abgetropften Kichererbsen mit Paprikapulver, 1 EL Rapsöl und Pfeffer würzen. Ebenfalls im Airfryer bei 180 °C für ca. 15 Minuten rösten.

3. Die Pilze in einer heißen Pfanne ohne zusätzliches Fett anbraten, bis sie leicht gebräunt und aromatisch sind. Mit Paprikapulver und Pfeffer abschmecken.

4. Alle Zutaten für das Tahinidressing in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Falls das Dressing zu dick ist, etwas Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

5. In vier Schalen jeweils den gerösteten Kürbis, Kichererbsen, Kräutersaitlinge und Avocadoscheiben anrichten. Mit dem Tahinidressing beträufeln.

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Diese Protein Kürbis Bowl ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern liefert dir auch alles, was du für einen energiereichen Herbsttag brauchst. Sie ist einfach zuzubereiten, lässt sich wunderbar vorbereiten und überzeugt mit ihren nährstoffreichen Zutaten. Probiere sie aus und lass dich begeistern!